Composición nutricional (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales)

Macronutrientes (aportan energía)

Hidratos de Carbono (Glúcidos): Principal fuente de energía para el cerebro, sistema nervioso y músculos. Se encuentran en granos, frutas, verduras y azúcares.

Proteínas: Formadas por aminoácidos (C, H, O, N). Construyen y reparan tejidos, forman enzimas, hormonas y anticuerpos. Presentes en carnes, pescado, huevos, legumbres y lácteos.

Grasas (Lípidos): Fuente concentrada de energía (9 kcal/g), transportan vitaminas liposolubles y forman membranas celulares. Se encuentran en aceites, mantequilla, yema de huevo y productos animales.

Micronutrientes (no aportan energía, regulan funciones)

Vitaminas: Participan en procesos metabólicos; se dividen en liposolubles (A, D, E, K) e hidrosolubles (complejo B, C).

Minerales: Ayudan a formar tejidos y sintetizar hormonas (ej. Calcio, Hierro, Potasio). Se obtienen de alimentos variados y son cruciales para la salud.

Otros componentes

Agua: Esencial para todas las funciones vitales.

Fibra: Importante para la salud digestiva, presente en vegetales, frutas y granos.

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¿quién soy yo?

hola un gusto en conocerte en mi blog me llamo Ana Patricia Urioste Sosa soy egresada de gastronomía. Tengo 29 años , soy de Mérida y me gusta cocinar de manera saludable y sostenible para mí es importante el impacto ambiental con lo socio- económico pues si cocinamos siempre queda residuos ( que le vamos a llamar merma) de los cuales afecta lo mencionado anterior. Les mostré el manejo inocuo y la tecnología de los alimentos, y temas que son de interés socio-ambiental. Si les pondré recetas y otros temas de los que conozco como licenciada en gastronomía.

Bien aventurados

Hola bienvenidos a este blog donde hablaré de este mundo gastronomíco pero con enfoque sostenible y orgánico. La gastronomía sustentable y orgánica representa una visión integral de la alimentación que une el cuidado del planeta, la salud de las personas y el fortalecimiento de comunidades. Mientras que la gastronomía sustentable se centra en equilibrar placer culinario con responsabilidad ambiental, social y económica —priorizando ingredientes locales, temporada, reducción de desperdicio y respeto por los recursos— la gastronomía orgánica se basa específicamente en el uso de productos cultivados sin pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos ni organismos genéticamente modificados, además de promover prácticas que mejoran la fertilidad del suelo y la biodiversidad. Juntas, estas corrientes buscan transformar la cadena alimentaria desde la producción hasta el plato, construyendo un modelo que no solo nutre el cuerpo, sino que también protege los ecosistemas y apoya sistemas ali...

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